Hongos funcionales

Tanto si acabas de descubrir los hongos funcionales como si ya sabes exactamente lo que buscas, en 24High encontrarás distintas especies y formatos, como polvo, extractos, cápsulas, gotas y edibles. ¿No sabes qué especie o formato encaja mejor contigo? A continuación te explicamos las diferencias y te presentamos los hongos funcionales más conocidos.

¿Qué son los hongos funcionales?

Hongos funcionales es un término general para las especies de hongos que se ofrecen, entre otras formas, en polvo, como extracto o como complemento alimenticio. Algunos de los más conocidos son la Melena de León, el Reishi, el Cordyceps, el Chaga, el Shiitake, el Maitake y la Cola de Pavo. Algunas de estas especies, como el Shiitake y el Maitake, también se usan sin más en la cocina. Otras se secan, se muelen o se transforman sobre todo en extractos, cápsulas y productos líquidos. El término enlaza con el concepto más amplio de alimento funcional. La investigación sobre alimentos funcionales cobró mucha importancia en Japón a partir de los años ochenta. Además, varias especies de hongos cuentan con una larga tradición de uso. El Reishi, por ejemplo, se utiliza desde hace mucho tiempo en distintos países de Asia, mientras que el Chaga tiene un uso tradicional en Rusia y el norte de Europa, entre otras regiones.

Hoy en día encontrarás estas especies en todo tipo de formatos, tanto en smartshops como en tiendas de salud natural. El formato que mejor te encaja depende sobre todo del sabor, la comodidad de uso y tus preferencias personales.

¿Qué hongo funcional elegir?

La Melena de León, el Reishi, el Cordyceps, el Chaga, la Cola de Pavo, el Shiitake y el Maitake son bastante distintos entre sí. No solo por su aspecto y su hábitat natural, sino también por su sabor, su tradición de uso y los formatos en los que se venden. A continuación te presentamos las especies más conocidas de nuestro catálogo.

Melena de León: el llamativo Lion's Mane

La Melena de León (Hericium erinaceus), conocida internacionalmente como Lion's Mane, también recibe en español el nombre de hongo erizo o barba de viejo. El nombre no es casual: en lugar del típico sombrero con láminas, su cuerpo fructífero está formado por largas púas blancas que cuelgan hacia abajo. Por eso el hongo recuerda a una peluca blanca o a la melena de un león. La especie crece de forma natural sobre troncos y zonas dañadas de árboles caducifolios, sobre todo en árboles viejos y madera muerta. La Melena de León está presente de forma natural en distintas zonas de Europa, Asia y Norteamérica. También es una seta comestible muy especial. Su cuerpo fructífero tiene una textura bastante firme y un sabor relativamente suave, por lo que en algunos países la seta fresca también se usa en la cocina.

En nuestro catálogo de hongos funcionales encontrarás la Melena de León sobre todo en formato seco y concentrado. Está disponible, por ejemplo, como Melena de León en polvo, cápsulas, gotas de Melena de León, extracto y edibles. El formato que elijas es sobre todo una cuestión de comodidad y sabor. El polvo lo puedes mezclar tú mismo con café, cacao o un batido, mientras que las cápsulas y las gotas son más fáciles de dosificar.

Reishi: un hongo con una larga tradición asiática

Reishi es el nombre más conocido de los hongos del género Ganoderma. En los envases verás a menudo el nombre científico Ganoderma lucidum. El Reishi no se parece en nada a una seta comestible corriente. Su cuerpo fructífero es firme y leñoso, y suele tener la parte superior de color marrón rojizo y brillante. Crece sobre madera, en troncos, tocones y raíces de árboles. En China se conoce como Lingzhi y cuenta con una larga tradición de uso tanto allí como en otras partes de Asia.

A diferencia del Shiitake, por ejemplo, el Reishi no suele comerse como una seta normal por su textura dura y su sabor marcadamente amargo. Por eso hoy en día se transforma sobre todo en polvos y extractos. En 24High lo encontrarás, por ejemplo, como extracto de Reishi, cápsulas y polvo. El Reishi en polvo tiene un sabor terroso y claramente amargo, así que quien lo usa suele mezclarlo con una bebida en la que ese sabor encaje bien, como el té, el café o el cacao. Las cápsulas son una alternativa si prefieres no notar su sabor natural.

Cordyceps: un grupo de hongos muy peculiar

Cordyceps es un nombre genérico que agrupa varias especies de hongos emparentadas. En los productos verás sobre todo nombres como Cordyceps sinensis y Cordyceps militaris. Su forma de vida en la naturaleza es muy peculiar. Varias especies de este grupo viven como hongos parásitos de insectos o de sus larvas y pupas, y del huésped infectado acaba brotando el cuerpo fructífero del hongo. El Cordyceps militaris se reconoce por su llamativo cuerpo fructífero de color naranja a naranja rojizo. Esta especie se puede cultivar en condiciones controladas.

El nombre Cordyceps sinensis se sigue usando mucho en el mundo de los complementos alimenticios, aunque el nombre científico actual de esta especie es Ophiocordyceps sinensis. Este hongo crece de forma natural en zonas de alta montaña de Asia, incluidas partes del Himalaya. Con los productos de Cordyceps conviene fijarse bien en la especie exacta y la composición que indica la etiqueta. Según el producto, encontrarás el Cordyceps en polvo, extracto y cápsulas, entre otros formatos.

Chaga: un hongo nada corriente

El Chaga (Inonotus obliquus) es probablemente el más extraño de esta lista. Si lo ves por primera vez en un abedul, puede que ni siquiera lo reconozcas como un hongo. Por fuera, el Chaga forma una masa negra y agrietada que recuerda un poco a la madera quemada o al carbón, mientras que por dentro es de color marrón oscuro a marrón óxido. El Chaga crece sobre todo en abedules de zonas frías y templadas del hemisferio norte. Además, la masa negra que se forma en el árbol no es un cuerpo fructífero normal como el de muchas otras setas, sino una masa compacta de tejido fúngico.

El Chaga tiene una larga tradición de uso en Rusia y el norte de Europa, entre otros lugares, donde el material seco se usaba, por ejemplo, para preparar bebidas calientes. Hoy en día lo encontrarás sobre todo como polvo fino, trozos secos o extracto. El Chaga en polvo se puede preparar con agua caliente como infusión o añadir a otras bebidas calientes. También hay cápsulas y extractos concentrados.

Cola de Pavo: el colorido Turkey Tail

La Cola de Pavo (Trametes versicolor), también conocida como Coriolus, es un pequeño hongo yesquero que se encuentra con frecuencia en toda Europa, también en España. Sus cuerpos fructíferos, finos y en forma de abanico, suelen crecer superpuestos en la madera como si fueran pequeñas repisas. El nombre viene de las bandas de colores, que recuerdan a la cola desplegada de un pavo. A nivel internacional se conoce sobre todo como Turkey Tail.

El hongo está formado por varias zonas de color concéntricas. Tonos grises, marrones, beige y a veces azulados o anaranjados pueden aparecer en un mismo cuerpo fructífero. La Cola de Pavo crece sobre todo en madera muerta, tocones y troncos caídos de árboles caducifolios, y en la naturaleza participa en la descomposición de la madera. Por su textura fina pero dura y correosa, no suele comerse como una seta culinaria. Para los productos, por lo tanto, casi siempre se seca, se muele o se transforma en extracto.

Shiitake: una seta comestible conocida en todo el mundo

El Shiitake (Lentinula edodes) ocupa un lugar especial en esta categoría. No es solo un hongo que se transforma en polvos y complementos, sino sobre todo una de las setas comestibles más conocidas del mundo. La especie es originaria del este de Asia y crece de forma natural sobre madera muerta de árboles caducifolios. El Shiitake se cultiva desde hace muchísimo tiempo. Tradicionalmente se inoculaban troncos con el hongo y las setas crecían directamente de la madera.

El nombre Shiitake es japonés, y la segunda parte, take, significa seta. La especie tiene un sombrero marrón, una textura firme y un sabor umami muy marcado, por eso se usa mucho en la cocina japonesa, china y coreana, entre otras. Además del Shiitake fresco o seco, también existen polvos finos y extractos. En los productos que combinan varias especies de hongos, el Shiitake suele ir junto al Maitake, el Reishi y la Melena de León.

Maitake: la gran seta ramificada

El Maitake (Grifola frondosa) es una seta grande formada por decenas de pequeños sombreros en forma de abanico que se superponen, de modo que el cuerpo fructífero completo puede formar un racimo impresionante. En inglés se conoce también como Hen of the Woods, un nombre que alude a sus sombreros de color gris pardo muy apretados, que recuerdan un poco a las plumas de una gallina. El Maitake crece sobre todo en la base de árboles caducifolios viejos, como los robles, y puede volver a aparecer cada año en el mismo sitio.

Al igual que el Shiitake, el Maitake es una seta comestible muy utilizada en la cocina asiática. Tiene una textura firme y un sabor sabroso y terroso muy característico. Para los productos de hongos funcionales, el Maitake también se seca y se muele o se transforma en extracto. En 24High encontrarás el Maitake en polvo y en cápsulas, entre otros formatos.

Combinar varios hongos

No tienes por qué quedarte con una sola especie. También hay productos que combinan distintas especies de hongos. Un ejemplo es Power 5, que reúne varias especies en un solo producto. En una mezcla de hongos, fíjate siempre en la lista de ingredientes. Ahí verás qué especies se han usado y si el producto contiene, por ejemplo, polvo, extracto, cuerpo fructífero o micelio.

Polvo, extracto o cápsulas: ¿qué formato te va mejor?

El formato más cómodo depende sobre todo de cómo quieras usarlo.

• Polvo: hongo finamente molido que puedes dosificar tú mismo y mezclar, por ejemplo, con una bebida. Normalmente notarás su sabor natural.
• Extracto: un producto en el que se han extraído componentes del material original del hongo. En la etiqueta puede aparecer una proporción de extracción, por ejemplo 10:1. Esta proporción indica cuánta materia prima se ha usado en relación con la cantidad de extracto obtenida, pero por sí sola no lo dice todo sobre la calidad del producto.
• Cápsulas: una cantidad ya medida, sin tener que pesar el polvo ni notar mucho el sabor.
• Gotas: un extracto líquido que se dosifica con un cuentagotas y que puedes añadir a una bebida si quieres.
• Edibles: productos como las gominolas de hongos y las piruletas, en los que el ingrediente del hongo va incorporado.

¿Buscas sobre todo comodidad? Entonces las cápsulas o los edibles son lo más práctico. ¿Prefieres decidir tú cuánto usar o mezclar el producto con comida o bebida? Entonces el polvo o un extracto líquido te dan más libertad.

Café de hongos: mushroom coffee en tu taza

El café de hongos, o mushroom coffee, es un café al que se le ha añadido polvo o extracto de hongos. Puedes, por ejemplo, mezclar Melena de León, Chaga o Reishi en polvo con tu café. La Melena de León tiene un sabor relativamente suave, mientras que el Reishi aporta un toque claramente amargo y terroso. Puedes usar un mushroom coffee ya preparado o añadir tú mismo polvo de hongos a tu café.

¿Cómo reconocer un buen producto de hongos?

Al comparar productos de hongos puedes fijarte, entre otras cosas, en la materia prima utilizada, el formato y la composición.

• Cuerpo fructífero o micelio: el cuerpo fructífero es la parte visible que normalmente reconocemos como la seta. El micelio es la red de filamentos a partir de la cual crece el hongo. Comprueba en la etiqueta qué parte se ha usado en el producto.
• Proporción de extracción: algunos extractos indican una proporción como 8:1 o 10:1. Esta proporción informa de la cantidad de materia prima utilizada para fabricar el extracto. Una proporción más alta no significa automáticamente que el producto sea mejor.
• Composición: comprueba qué ingredientes se han añadido y si el producto contiene, por ejemplo, excipientes.

¿Prefieres cultivar tus propios hongos? Descubre más sobre cómo cultivar tus propios hongos.

No son setas mágicas, son hongos funcionales

Los hongos funcionales de esta categoría no contienen psilocibina y no tienen ningún efecto psicodélico. ¿Buscas productos de otra categoría? Echa un vistazo a nuestras trufas mágicas o a nuestros productos para microdosis.

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En 24High encontrarás distintos hongos funcionales y formatos en un solo lugar, desde polvos y extractos hasta cápsulas, gotas y gominolas. Consulta en cada producto los ingredientes, la composición y la información de uso, y elige el formato que mejor se adapte a tus preferencias. Los pedidos se envían con embalaje discreto, sin ninguna referencia visible al contenido en el exterior del paquete.

Preguntas frecuentes sobre los hongos funcionales

Aviso: La información de esta página es únicamente información general sobre productos y no sustituye el consejo médico. Los productos mencionados no son medicamentos. Utiliza cada producto según las indicaciones de la etiqueta. Si tomas medicamentos, estás embarazada o en periodo de lactancia, o tienes dudas sobre su uso en combinación con alguna afección médica, consulta antes con tu médico o farmacéutico.